1. 고사리의 독성을 없애는 방법고사리는 생으로 섭취할 경우 프타퀼로사이드 라는 독성물질을 포함하고 있어 반드시 적절한 처리 과정을 거쳐야 안전하게 먹을 수 있습니다. 고사리의 독성을 없애는 방법은 다음과 같습니다. 1) 물에 담가 독성 제거프타퀼로사이드는 물에 녹는 성질이 있어 물에 담가두는 것만 드로도 어느 정도 독성이 제거됩니다. 그렇기 때문에 고사리를 깨끗이 씻은 후 물에 담가 두어 독성을 제거합니다. 최소 6시간에서 12시간 정도 물에 담가 두고 중간에 물을 여러 번 갈아주면 더욱 효과적입니다. 2) 끓는 물에 데치기물에 담겼던 고사리를 끓는 물에 5분에서 10분 정도 데친 후 찬물에 헹굽니다. 고사리의 독성은 열을 가하면 제거가 가능하고 데친 후에는 찬물로 식혀서 질감을 유지하는 것이 맛에 좋..