고수의 효능, 고수의 부위별 쓰임

 

 

1. 고수의 효능

고수는 잎과 씨앗 모두 다양한 요리에 사용되며 건강에 여러 가지 유익한 효능이 있습니다. 고수는 항산화, 항염증, 항균 성분을 포함하고 있어 전통 의학에서도 많이 활용됩니다. 다음은 고수의 주요 효능에 대한 설명입니다.

1) 항산화 작용

고수는 항산화제가 풍부하여 몸속의 유해한 활성산소를 제거하는데 도움을 줍니다. 이는 세포 손상을 방지하고 만성 질환 예방에 기여합니다.

2) 소화 개선

고수는 소화를 돕고 위장 기능을 개선하는데 효과적입니다. 소화 효소의 분비를 촉진하여 소화불량과 복부 팽만감을 완화할 수 있습니다. 또 과거에는 식중독을 예방하기 위해 사용되었으며 고수 섭취 시 위장 건강에 도움을 줍니다.

3) 항염증 효과

고수에는 항염증 성분이 있어 염증을 줄이는데 도움이 됩니다. 이는 관절염과 같은 염증성 질환의 증상 완화에 기여할 수 있습니다.

4) 혈당 조절

고수는 혈당 수치를 안정시키는데 도움을 줄 수 있습니다. 연구에 따르면 고수 추출물이 혈당을 낮추는 효과가 있어 당뇨병 관리에 유리할 수 있습니다.

5) 해독 작용

고수는 체내 중금속 배출을 돕는 해독 효과가 있습니다. 고수는 중금속을 결합하여 체외로 배출하는데 도움을 줍니다.

6) 심혈관 건강 개선

고수는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하여 심혈관 건강을 개선하는데 도움이 됩니다. 이는 심장 질환의 위험을 줄이는데 기여합니다.

7) 면역력 강화

고수는 면역 체계를 강화하는데 도움이 됩니다. 비타민 C와 같은 면역 강화 성분이 포함되어 있어 감염 예방에 기여할 수 있습니다.

 

2. 고수의 부위별 쓰임

고수는 잎, 씨앗, 뿌리등 부위가 각각 다양한 용도로 사용됩니다. 다음은 고수의 부위별 쓰임새입니다.

1) 고수 잎

-아시아 요리 : 태국, 베트남, 인도, 중국 요리에서 많이 사용됩니다. 특히 쌀국수, 볶음 요리, 커리, 샐러드 등에 향을 더합니다.
- 멕시코 요리 : 타코, 살사, 과카몰리에 필수적인 재료로 사용됩니다. 고수 잎이 신선한 맛과 향을 더해줍니다.
- 지중해 요리 : 지중해 지역의 다양한 샐러드와 디핑 소스에 사용됩니다.
- 가니쉬 : 수프, 스튜, 샐러드 등 다양한 요리의 장식용으로 사용되어 시각적 아름다움과 풍미를 더합니다.

2) 고수 씨앗

- 향신료 : 씨앗을 건조하고 분쇄하여 다양한 요리에 향신효로 사용합니다. 카레, 빵, 피클, 소시지 등에 사용됩니다.
- 베이킹 : 빵 쿠키, 케이크 등 베이킹에 고수 씨앗 가루를 첨가하여 독특한 맛을 냅니다.
- 마리네이드 : 고기나 생선을 재울 때  고수 씨앗을 사용하여 향을 더합니다.
- 차 : 고수 씨앗을 차로 끓여 마시면 소화를 돕고 감기나 독감 증상을 완화하는데 유용합니다.

3) 고수 뿌리

- 태국 요리 : 고수 뿌리는 태국 요리에서 주로 사용되며 특히 카레 페이스트와 수프의 기본 재료로 사용됩니다. 뿌리는 강한 맛이 있어 요리에 깊은 풍미를 더합니다.
- 스톡 : 육수나 스톡을 만들 때 고수 뿌리를 넣어 깊은 맛을 냅니다.