오크라의 효능, 오크라 손질 방법, 오크라 요리법

1. 오크라의 효능

오크라는 건강에 여러 가지 긍정적인 영향을 미치는 채소입니다. 다음은 오크라의 주요 효능입니다.

1) 영양소 풍부

오크라는 비타민 A, C, K, 그리고 엽산 등의 비타민과 마그네슘, 칼슘, 칼륨 등의 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다.

2) 소화 건강

오크라에는 식이 섬유가 많이 포함되어 있어 소화기 건강을 촉진하고 변비를 예방하는데 도움이 됩니다.

3) 눈 건강

비타민 A와 베타카로틴이 풍부하여 시력을 보호하고 안구 건강하게 유지하고 노화방지 및 피부 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

4) 뼈 건강

칼슘과 비타민K는 뼈를 강화하고 골다공증 예방에 기여합니다.
오크라는 다양한 방법으로 요리하여 섭취할 수 있으며 건강을 유지하고 질병을 예방하는데 유용한 식품입니다.

 

2. 오크라의 손질 방법

오크라를 손질하는 방법은 매우 간단하지만 몇 가지 주의할 점이 있습니다. 오크라를 깨끗하게 손질하고 준비하려면 다음 단계를 따르세요.

1) 오크라 씻기

오크라를 흐르는 찬물에 잘 씻어줍니다. 표면에 있는 먼지나 이물질을 제거합니다. 또 오크라의 표면에는 솜털이 있어 소금으로 문지르거나 부드러운 브러시로 살살 문질러 씻습니다.

2) 끝부분 자르기

오크라의 양 끝부분을 잘라냅니다. 너무 많이 자르지 않고 최소한의 부분만 잘라내야 합니다.

3) 원하는 크기로 자르기

오크라를 요리하기 전에 원하는 크기로 자릅니다. 레시피에 따라 오크라를 통째로 사용하거나 반으로 자르거나 한 입 크기로 자를 수 있습니다. 오크라를 썰 때는 칼이 미끄러지지 않도록 주의합니다. 특히 오크라의 내부가 끈적거릴 수 있으니 조심하세요.

4) 끈적임 방지

오크라는 자르면 끈적끈적한 액체가 나올 수 있습니다. 이 끈적임은 줄이기 위해 오크라를 자르기 전에 살짝 소금물에 담가두거나 레몬주스를 뿌리는 방법은 사용할 수 있습니다.
이러한 방법을 따르면 오크라를 손질하는 과정이 훨씬 쉬워지고 요리 준비가 편해질 것입니다.

3. 오크라 요리법

오크라는 다양한 요리에 활용할 수 있는 다재다능한 채소입니다. 다음은 오크라를 이용한 몇 가지 인기 요리입니다.

1) 오크라 볶음

재료
오크라, 올리브, 오일, 마늘, 소금, 후추
방법
- 오크라를 깨끗이 씻고 끝을 잘라낸 후 얇게 썹니다.
- 팬에 올리브 오일을 두르고 자니 마늘을 넣어 향을 냅니다.
- 오크라를 넣고 중간 불에서 볶습니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추어 완성합니다.

2) 오크라 튀김

재료
오크라, 밀가루, 옥수수 가루, 계란, 소금, 후추, 식용유
방법
- 오크라를 한 입 크기로 자릅니다.
- 밀가루와 옥수수 가루를 섞고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 계란을 풀어 오크라를 계란물에 담근 후 밀가루 혼합물에 굴립니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 오크라를 바삭하게 튀깁니다.
- 키친타월에 건져내어 기름을 뺀 후 서빙을 합니다.

3) 오크라 장아찌

재료
오크라, 물, 간장, 소금, 식초, 설탕, 다진 마늘, 고추, 통후추, 월계수 잎
방법
- 오크라를 손질합니다.
- 냄비에 물을 넣어 끓인 후 소금을 넣고 녹인 후 식힙니다.
- 큰 볼에 오크라를 넣고 식은 소금물을 부어 1시간 동안 절입니다
- 절인 오크라를 씻어 줍니다.
- 냄비에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 후추, 월계수 잎을 넣고 중간불로 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 설탕이 녹으면 2-3분간 더 끓여주고 식힙니다.
- 절인 오크라를 식힌 간장 소스에 넣어줍니다.
- 냉장고에 2-3일 동안 숙성 후 먹습니다.
이 외에도 오크라는 샐러드나 스튜, 캐서롤 등 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 맛과 식감은 요리의 다양성을 더해줍니다.