최근 글루텐 프리 식단에 대한 관심이 높아지면서 대안 곡물에 대한 연구와 관심이 증가하고 있습니다. 트리티케일(Triticale)은 밀과 호밀의 교잡으로 탄생한 곡물로, 영양가가 높고 다양한 식단에 활용 가능해 주목받고 있습니다. 이번 글에서는 글루텐 프리 트리티케일의 특징과 활용 방법을 알아보겠습니다.1. 트리티케일이란 무엇인가요?트리티케일은 밀의 생산성과 호밀의 내구성을 결합한 곡물로, 밀과 호밀의 장점을 모두 살린 대안 곡물입니다. 트리티케일은 원래 글루텐을 함유하고 있지만, 최근 글루텐 프리 버전이 연구되고 있어 식이 제한이 있는 사람들에게 새로운 선택지를 제공할 가능성이 열리고 있습니다.2. 글루텐 프리 트리티케일의 특징영양성분: 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 풍부하여 균형 잡힌 영양을 제..

셀리악 병(Celiac Disease)은 면역 체계가 글루텐에 과민 반응하여 소장을 손상시키는 만성 자가면역 질환입니다. 이 글에서는 셀리악 병의 주요 증상, 원인, 진단 방법, 치료법 및 글루텐 프리 식단에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 셀리악 병이란 무엇인가요?셀리악 병은 밀, 보리, 호밀 등에서 발견되는 단백질인 글루텐에 대한 면역 반응으로 인해 발생합니다. 글루텐을 섭취하면 소장의 융모(villi)가 손상되어 영양소 흡수가 어려워집니다. 이는 다양한 증상과 건강 문제를 유발할 수 있습니다.2. 셀리악 병의 주요 증상셀리악 병은 증상이 사람마다 다를 수 있으며, 다음과 같은 주요 증상이 나타날 수 있습니다:소화기 증상: 복부 팽만, 설사, 변비, 복통영양소 결핍: 빈혈, 피로, 체중 감소피부 증상..

최근 건강과 식단에 대한 관심이 높아지면서 글루텐 프리(Gluten-Free) 식단이 주목받고 있습니다. 이번 글에서는 글루텐이 무엇인지, 글루텐 프리 식단의 이점과 주의사항, 그리고 글루텐 프리 식품에 대해 알아보겠습니다.1. 글루텐이란?글루텐은 밀, 보리, 호밀 등의 곡류에 포함된 단백질의 일종으로, 빵이나 면과 같은 식품의 쫄깃한 식감을 제공합니다. 글루텐은 다음과 같은 곡류에 주로 포함되어 있습니다:밀보리호밀트리티케일(밀과 호밀의 교배종)2. 글루텐 프리 식단이 필요한 사람들글루텐은 대부분의 사람들에게 문제가 없지만, 일부 사람들은 글루텐에 민감하거나 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.(1) 셀리악 병(Celiac Disease)자가면역 질환으로, 글루텐 섭취 시 소장 점막이 손상됩니다.영양소 흡..